Город 21 Века




Здоровое питание



 







Гликемический индекс пищевых продуктов и блюд

Автор: Т. Баринова wellness-тренер
Источник:



Гликемический индекс пищевых продуктов и блюд

Способность углеводов вызывать повышение уровня сахара в крови ( гипергликемию ) определяется гликемическим индексом. Этот термин впервые был введен в обращение в 1976 г.


Гликемический индекс будет тем выше, чем выше гипергликемия, вызванная расщеплением углеводов. Он соответствует плошади треугольника, который образует на графике кривая гипергликемии, возникшей в результате поступления сахара.

То есть чем сильнее гипергликемия определяемого вещества, тем больше гликемический индекс.


Необходимо отметить, что химическая обработка продуктов может привести к увеличению гликемического индекса.

Так, для примера, гликемический индекс кукурузных хлопьев равен 85, а кукурузы, из которой они сделаны, — 70. Картофельное пюре быстрого приготовления имеет гликемический индекс 90, а вареньнй картофель — 70.


Мы знаем также, что качество и количество неперевариваемой клетчатки в углеводе зависит от величины гликемического индекса.

Так, мягкие белые булочки имеют гликемический индекс 95, белые батоны — 70, хлеб из муки грубого помола — 50, хлеб из цельной муки — 35, очищенный рис 70, неочищенный 50.

 

 

 

 

 

 

15.07.2014

  

 

Подписка на рассылку анонсов новых статей портала

Добавить свой материал

  

 


Смотрите также:


Подписка на нашу рассылку

Ваш e-mail: